普洱茶的干仓后发酵-普洱熟茶发酵多久(14日推荐)

在贮存陈化过中，普洱茶存放多久寒性降低随贮存环境条件不同，传统古树普洱茶其变化趋势相反，干仓的增加，由存放前的7.47%(晒青茶)、7.22%(青饼)增至2年期的7.73%、7.77%；而湿仓的减少，2年期的减幅为33.55%、47.40%。但茶叶经高蒸过或贮放了一时间后，酵素会失去催化功能，所以大部分的普洱茶干仓后发酵，只是自动氧化过。湿仓后发酵，除了干仓后发酵的作用外，增加了外在曲菌氧化作用。

普洱茶干仓湿仓

普洱熟茶制作的过中，最的步骤是人工渥堆发酵(即后发酵)。将晒青毛茶堆放定后洒水，上覆麻布，置定湿度下进行发酵。 -湿仓- 相信你和小壶一样。仓，其实一直都是普洱茶中一个重中之重的问题，普洱茶的核心价值其实就是“越陈越香”，普洱茶的陈化，必需经过一个仓存放的过。什么才是一个标准的仓条件呢。

普洱茶发酵工艺流

所谓干仓，是指不经过人为刻意的增增湿，相对湿度控制在40%-75%之间，冰岛山普洱茶价格相对度控制在15℃-35℃之间，在适当通风、无异味的环境下，按照四湿度的变化规律。普洱茶前发酵与后发酵是普洱茶成品前必经历的一个产品成型过正当坊间多数的普洱茶学家，透过媒体及文章来强调干仓存放的重要(指较干燥的存法)。

普洱熟茶发酵多久

譬如微生物直接参与反应，生繁殖产产热，促进反应；微生物自身代谢一些物质，包括酸，衍生物质，他汀类物质，帮助转化和组成普洱茶滋味物质，当然还有普洱茶在空气中的缓慢氧化作用。普洱茶讲究干仓陈放，虽然转化较慢，布郎山普洱茶的特点但是干仓不会导致茶叶发霉，更加能够保持普洱茶的真实性；干仓指的是茶叶在度、湿度适中、通风透气的环境后存放发酵。

云南普洱茶的后发酵主要有三种方式:传统发酵、人工控制发酵和人为添加菌种发酵。利用代谢组学分析表明，普洱茶发酵过中微生物组成、集体功能基因和风味化合物发生了显著变化。必在干仓 在原料和制作工艺合添加的前提下，干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。 干仓指茶叶在湿度(不超过85%)、度适中(不超过45度)、通风透气的环境中后发酵存放；省? 即“湿仓”的时间为3，“干仓”的时间为1。需要说明的是，这种轮转模式是在一个仓地完成，绝非两个仓库——“湿仓”与“干仓”的不停搬运。

普洱茶的干仓后发酵方法

普洱茶的后发酵情形有两种: 一是自动氧化和酶性氧化作用两者混合进行； 二是自动氧化、酶性氧化和微生物氧化作用三者混合进行。红茶发酵是由茶叶内源酶促作用和偶联氧化聚合作用形成的，而普洱茶是在叶经过杀青干燥后，茶叶的内源酶活性已被钝化。

普洱茶前发酵与后发酵是普洱茶成品前必经历的一个产品成型过正当坊间多数的普洱茶学家，透过媒体及文章来强调干仓存放的重要（指较干燥的存法）。但是，如果论及品茗意境，就必以得到普洱茶的真性为标准，且必以生茶中的干仓普洱茶为唯一的选择了！ 在学理上，普洱茶后发酵的化学作用，就是茶叶内部多酚类化合物的氧化作用。

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